世界快资讯:煮鸡汤用开水煮还是冷水煮 鸡汤冷水下锅还是开水

来源:伊秀经验网时间:2023-05-22 05:54:31


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1、汤是用冷水煮的,因为在水下煮的时候,汤里的肉热了,最外层的蛋白质会立即凝固,内层的蛋白质不能完全溶解在汤里,所以汤的味道不好。

2、用洋葱、生姜和一勺酒腌制鸡肉,以去除腥味。将冷鸡肉片放入砂锅中,倒入水中,在火上煮沸。一定要用勺子把汤表面的泡沫去掉,这样鸡肉的味道会更好。减火炖至肉熟烂。差不多需要两个小时。最后,放一些盐,炖一会儿。把盐放在最后,否则会使肉变硬。

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